湖南衡阳南岳衡山附近美食推荐

　　湖南衡阳南岳衡山附近美食推荐

　　1、南岳云雾茶

　　在唐代就列为“贡茶”，唐代名典陆羽的《茶经》亦有记载：“茶出山南者，生衡山县山谷”。南岳衡山，处北纬27度12分，气候温和、温润，土壤含有丰富的有机质，一年中有280天云雾笼罩，对茶叶生长尤为有利。

　　南岳茶无虫害，无化学污染，制作工艺精细，素以秀丽多毫，翠绿匀润，鲜爽醇厚、嫩香持久而闻名遐迩，在祝融峰、芙蓉峰、紫盖峰之间毗卢洞，有一片宽深各二十里的狭长山谷，由于三面环山，经常云缠雾绕，因而土地肥沃、湿润，最适宜于种茶，这里出产的茶叫云雾茶。

　　这种茶叶又尖又长，宛如枪尖，泡沏后尖子朝上，两片叶瓣，斜展如旗，绿得鲜润，沉在水里，香气浓郁，喝一口沁人心脾。相传南岳云雾茶已有两千多年的历史，早在唐代，就成为贡品，当时的云雾茶是少数富贵人家的必备饮料。

　　现在的云雾茶，南岳到处都有种植。云雾茶最适宜在海拔八百米至一千一百米的山上栽培，特别是广济寺、铁佛寺、华盖峰等地，这一带云雾交织，阳光和煦，森林覆盖面积大，种出的茶“条索紧细，挺秀多毫，内质优良，清香馥郁，饮后回味。”1980年至1982年连续三年南岳云雾茶被评为部优、省优产品，畅销海内外。

　　2、茶油

　　茶油，是我国特有的食用植物油，全球茶油产量的90%以上来自中国。早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶树，至今已有2000多年历史。在茶油的核心产区——中国衡山，当地人就有长期食用茶油的习惯，因此也出现了不少“长寿之乡”，这恰恰与有“寿岳”之称的南岳衡山象征的“长寿、荣昌”相得益彰。

　　茶油中含有丰富的活性物质，如角鲨烯、维生素E、茶多酚、山茶皂甙、植物甾醇等，其中油酸含量超过80%，对健康十分有益，被誉为“血管清道夫”。因此具有极高的食用价值，且茶油相对其他食用油种，更适合东方人煎炒的烹饪方式和饮食习惯。

　　3、雁鹅菌

　　南岳多野菌，品质以雁菌为最。雁菌生于每年农历三月和八月，即鸿雁南迁北归飞越衡山之时。南岳衡山便有许许多多男女老少，背着竹篓或提着竹篮，在树林草丛中忙着寻摘雁鹅菌。

　　菌色浅棕，形如伞状，小如铜钱，大似菜碗，均质松肉肥 ，用以调汤、烧肉、下面，无不鲜香甜美，滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油。取新鲜未展开的鹅子菌去蒂、洗净、沥 干，茶油炸熟至水分全部蒸发，待冷却，连油带菌缸浸渍贮存，可数年不变质。

　　被人们誉为山珍、素食中的佳品。

　　4、观音笋

　　观音笋是农历二月十九日观音娘娘生日前后出土的一种小笋，肉质细嫩。鲜吃，味道鲜美;干吃尤有奇香。南岳山上的各尚、道士，对观音笋的干吃方法，极为讲究。

　　选挖小笋，务在观音菩萨生日前后几天，择其细嫩而肉厚者，先退去壳，用火煮沸，不至全熟，即取出晒干，然后放置茶油内，用坛贮藏，时间愈久，香味愈浓，取出吃时，加盐椒少许，其味无比。不用油浸，用普通泡帛之法加工，也胜于其他一般干笋之味。观音笋是寺观招待宾客的佳肴。

　　5、猕猴桃

　　秋高气爽时节，南岳山上的丛林中，可以看到一种攀附在其他树木上的藤本植物，挂着一串串褐油油的果实，它就是营养丰富的野生水果猕猴桃。

　　猕猴桃，南岳人称之为藤梨子，国外叫维果，经科学试测，100克鲜果肉中，含维生素丙100至220毫克，为柑桔的6--8倍，比苹果高十几倍，猕猴桃既可生吃，又可加工成罐头、果酒、果汁、果酱、果干等，还可以治疗许多疾病，它味酸，甘、寒、主消渴，解烦热，下石淋、热痈等，对治疗肝炎有较好的疗效。农历八九月，南岳镇到处买到猕猴桃，而经霜后的猕猴桃味道更甘美。

　　6、米酒

　　家乡的村民家家户户都会自家酿酒，每年七月收割的新米，经过一个月的传统发酵，通过蒸馏得到当地称其之的“米酒”。这种酒延续了传统米酒的醇香甘美，余味悠长的特色，又饱含白酒的清洌且绵柔口感，但鲜为人知。

　　米酒酿造地点位于“南岳衡山”后山，森林覆盖率超过51%。夏天万木葱茏，一片蝉鸣;到了冬天却是雾凇沆砀，只余静谧。

　　唯有苏东坡的诗文中，才感受到的豁达与超脱。山水间带着灵气，也渗透到了酒里。米酒水源，取自南岳衡山山脉山腰中的山泉水，水质清澈洁净且富含矿物质，余味回甘。

　　它是来自南岳山脚下的“米酒”，采用传统古法酿造工艺，融合了当代时尚风味，是一款带有“仪式感”的酒。